カテゴリー: 茶

乳酸発酵茶を求めて

先日四国出張に行った際にお土産として買ったのが「碁石茶」。紅茶の製造にかかわるものとして一度飲んでおきたかっ

こちらは台湾にいった友人が日本もこういうのがあればいいのに、といってわざわざ買って帰ってきてくれた緑茶です。

まず一回目ですが１０月３日久留米で行います。ゲストは九州農業ドリームプラン・プレゼンテーション２０１８でグラ

弊社でプロデュースしている紅茶が世界的に権威あるコンテストで受賞したことは先日紹介しました。紅茶において国際

Great Taste Awards 2019で賞をいただきました昨日の日記でも紹介した通りですが、紅茶は日

弊社でプロデュースしている紅茶がGreat Taste Awards 2019で1つ星と認定されました。 Gr

煎茶として値段がつかない三番茶を紅茶にする加工を弊社でお手伝いしています。煎茶と異なり収穫後に発酵過程が入る

ベトナムには茶農家さんのところに視察にいってきたのですが、その中でも樹齢数百年の樹があるということで見に行って

紅茶と煎茶では若干揉捻の目的が異なりますが「ほぼ」同じ機械を用いて加工することができます。煎茶は殺青された茶

昨日の記事で紹介した殺青機ベトナムのお茶殺青とは製茶の最初の段階で加熱して葉の酸化作用を抑える工程です。