幻の珍味「辛皮」をいただきました
日本全国郷土料理は様々存在しますが、一度食べてみたかった「辛皮」をいただく機会がありました。 辛皮とはその名の通り、ものすごく辛い山椒の皮を使った佃煮です。 山椒の皮といえば魚毒漁が思い浮かびます。 魚毒漁 魚がその毒で
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お雑煮にいれるお餅は丸餅？角餅？
お雑煮といえば地方によって様々な特色がありますが、そのうち大きく西日本と東日本でわかれているのはお餅の形ではないでしょうか。 宮城の餅食文化を調べてみた 大雑把に西の方は丸餅、東の方は角餅をいれることが多いようです。 さ
タキイ研究圃場での試食、カブ
菜園ナビのイベントで滋賀にあるタキイ研究圃場にいってきました。 菜園ナビのイベント【タキイ農場秋季研修会】に参加してきた なかなかない機会だと思いますが、研究圃場で栽培されている野菜をその場で収穫し食べる機会がありました
品種から流通、生産現場を考える
先日タキイ種苗さんに見学へ行った時に試食でいただいたミニトマト。 菜園ナビのイベント【タキイ農場秋季研修会】に参加してきた 左側のは３色のミニトマトで品種、色による違いを楽しんでもらうというものです。 複数色のセットは今
虫食い野菜の栄養価は？
最近はあまり聞かなくなってきましたが、虫食いされた野菜は無農薬の証だから安心して食べてください。なんてこと聞いたことありませんか？ 虫がついてる野菜は農薬をまかれてない証拠とかいいますが、実際農薬は家庭で使うような強力な
アブラナ科植物と昆虫の戦いと進化、コンパニオンプランツとしてのアブラナ科
アブラナ科の持つ辛味成分「グルコシノレート」が害虫忌避に有効な一方で、モンシロチョウの幼虫はこれを無毒化し、天敵から身を守るために利用している、植物と昆虫の進化的な関係と、コンパニオンプランツとしての可能性を解説しています。/AIによる自動生成概要
かつお菜畑に行ってきた
博多のお雑煮に欠かせない「かつお菜」の畑を訪問。農家は年末の需要期に合わせ生育を調整するが、暖冬傾向で葉が太りすぎてしまい、寒に当たらず味と厚みが不足する懸念があると、温暖化による栽培時期の見極めの難しさを述べています。/AIによる自動生成概要
【出張飯・愛知】味噌煮込みうどん、みのや
先日名古屋に行った際に味噌煮込みうどんをいただきました。 名古屋には度々仕事でいきますが、懇親会はどうしても居酒屋になるので味噌煮込みうどんは初めていただきました。 グツグツと煮込まれたうどんは熱いので取り分けていただき
ハラールフードマルハバさんのビリヤニをいただきました
先日ハラールについてお話を伺ったマルハバさんでビリヤニを買ってきました。 ハラールフードのお店にいってきました 写真ではわかりにくいですがかなりの量です。 ビリヤニって何だろう？と思って調べてみました。 元々ビリヤニとは