和紅茶と紅茶の違い
チャの木から作られる茶の種類は大きく分けて緑茶・紅茶・ウーロン茶と分けられます。 それぞれ不発酵茶・完全発酵茶・半発酵茶と収穫した後の加工の違いで変わってきます。 今回は最近よく聞くようになった和紅茶とは何か？を紹介しま
Category Archives: アグリコラム
緑茶品種で作った和紅茶が渋くない裏付け
弊社が製造に携わっている和紅茶は八女茶を使っていますが渋みが本当に少ない。 どれくらい少ないかというと、沸騰した湯が常温に冷めるまで茶葉をいれたまま放置しても渋みが出ないのです。 そこで気になったので成分分析にだしてみた
家庭菜園でオススメなネギの栽培方法
家庭菜園でも人気な品目、ネギ。 今からの季節鍋物にいれたり何かと重宝しますよね。 このネギですが、収穫するときに１本でいいのに、とか２本でいいのに・・・一緒に土が崩れちゃうから一緒に何本かまとめて収穫、もったいないなぁと
鳥インフルエンザについて養鶏農家さんからのお願い
先月今シーズン初の国内鳥インフルエンザの発生が確認されました。 鳥インフルエンザの原因と対策 昨年は猛威をふるった鳥インフルエンザ。 コロナウイルスでウイルスに対して敏感になっていたからか、卵の値上がりだったり、売り場か
幻の珍味「辛皮」をいただきました
日本全国郷土料理は様々存在しますが、一度食べてみたかった「辛皮」をいただく機会がありました。 辛皮とはその名の通り、ものすごく辛い山椒の皮を使った佃煮です。 山椒の皮といえば魚毒漁が思い浮かびます。 魚毒漁 魚がその毒で
お雑煮にいれるお餅は丸餅？角餅？
お雑煮といえば地方によって様々な特色がありますが、そのうち大きく西日本と東日本でわかれているのはお餅の形ではないでしょうか。 宮城の餅食文化を調べてみた 大雑把に西の方は丸餅、東の方は角餅をいれることが多いようです。 さ
カラシ成分でアオムシは身を守れるのか？！
植物は動物と違って動くことができないので外敵から身を守るのに逃げることができません。 そこで外敵が嫌がる物質を出したり、トゲを身につけることで自らを守ります。 グリーンモンスターと言われるクズに打ち勝つ、その名はカナムグ
