By farmpro2017年4月16日農作物コラム いち早く花が咲いて楽しませてくれた梅の木も今は実がついています。 我が家にも一本だけではありますが毎年たくさんの梅の実を付けてくれます。 さてこの梅ですがクエン酸をはじめとする多くの有機酸を含み、塩と共に昔から使われている調味料の一つです。 いい味具合を示す言葉として「塩梅」という言葉がありますが、これは塩と梅で味付けがうまくいったことからこのような言葉が生まれておりこのことからも古くから調味料として使われていたことがわかりますね。