食文化 – 株式会社ファームプロ

島原の乱と島原そうめん

島原そうめんのルーツについて、島原の乱で農民が激減した後の幕府による移住政策で、小豆島から手延べそうめんの技術がもたらされたという説と、乱以前から福州（中国）経由でそうめん作りが行われていたという説を解説しています。/AIによる自動生成概要

奈良県の「三輪そうめん」老舗・池利のそうめんをいただき、その美味しさを紹介。九州で馴染み深い神崎そうめんの歴史にも触れつつ、播州、三輪、小豆島の日本三大そうめんと、長崎県の島原そうめんの生産量についても解説しています。/AIによる自動生成概要

奄美大島の伝統茶「くび木茶」を紹介。ツルグミの木片を煮出して作り、美しい赤茶色で葛のようなほのかな甘さがある風味です。ツルグミは棘を持つグミの一種であり、マメ目と近縁のバラ目に属する植物であると考察しています。/AIによる自動生成概要

お雑煮といえば地方によって様々な特色がありますが、そのうち大きく西日本と東日本でわかれているのはお餅の形ではないでしょうか。宮城の餅食文化を調べてみた大雑把に西の方は丸餅、東の方は角餅をいれることが多いようです。さ

山形のさくらんぼ農家さんを訪ねた時に直売所で見つけたくじら餅山形の直売所で見つけたさくらんぼたちくじらを使っているわけではないが、くじら餅・・・名前の由来は諸説あるようで、保存が効くことから「久しく持つ良い餅」から

直売所などでかなりの種類の餅が売られていたにもかかわらず、餅の消費量はそんなに高くないと総務省の調査で評されていた宮城県。あんなに売っていたのに納得がいかないと思い調べてみたところ色々出てきました。もちといえば西日本

宮城に初めて出張で行き、直売所などを回っていて驚いたのがもち、モチ、餅・・・その種類と量です。もともとずんだ餅のイメージはありますが他にも色々ありました。そもそもこのような容器に入って餅

伊勢に出張で行った際に伊勢うどんを食べ損ねました・・・その話を食事していた居酒屋（伊勢市駅近く）の店主に漏らしたところ、普段自分の家で食べているうどんをオススメしてもらえました。話を聞いていた隣席の方からも同じうどん

出張で各地に行った際、楽しみの一つは食文化。コンビニも地方色が豊かなので色々ありますよね。沖縄のファミリーマートで見つけたのはあのお菓子、サーターアンダーギーです。差―ターアンダーギーは中国から伝わってきたお菓子と

先日伺った伊藤先生のところでいただいた御節料理に棒鱈がありました。神戸までこの中で特に手間がかかった！と言われていたのが棒鱈です。手間はかかるが、さほどおいしくはない、でも手間はかかるんだ。と言われていました（笑