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冷汁

先日いただいた冷汁。各家庭で作り方があるかと思いますが正式な作り方は結構大変。いりこや焼いてほぐしたアジにゴマや味噌を入れてすり鉢ですります。それを軽く焼いて香ばしさを出します。すりこぎで擦りながら冷たい出汁での

こちら上にのっている赤い葉っぱ。赤アマランサスのベビーリーフです。暑さに強く、気温が高ければ高いほど発色がよくなるとか。ベタシアニンという抗酸化作用をもつ物質を豊富に含みカルシウムやマグネシウムなどミネラルも豊富に