Monthly Archives: 7月 2019

経験と勘とデータ

煎茶として値段がつかない三番茶を紅茶にする加工を弊社でお手伝いしています。 煎茶と異なり収穫後に発酵過程が入る紅茶の製造。 茶葉に含まれる酵素が茶葉の中にあるたんぱく質を分解する性質を利用して加工していきます。 酵素とは

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茅の輪くぐり

地元のお祭りに参加したところ茅の輪くぐりという催し物があってました。 この茅の輪くぐりは釈日本紀の話がベースにあるようです。 茅の輪をもらった人が村を襲った疫病から守られたことから無病息災を願う今の祭りの形になったのでし

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ベトナムのお茶

ベトナムの話が続きますといいながら、いきなり出張先の土の話になってしまいました。 ベトナム出張 ベトナムには前回で書きました通りお茶が美味しかったので行ってまいりました。 行った先はお茶農家さんのところ。 場所はタイグエ

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ベトナム出張

ベトナムのお土産としていただいたお茶が非常に美味しくて、農家を訪ねて行ってまいりました。 ベトナムといえばコーヒーのイメージしかなかったのですがお茶の生産も盛んなのですね。 まずはコーヒーについて調べてみました。 18~

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原体験

30年40年前は親戚など近しい人が農家だったという人も多かったのではないでしょうか。 私のところもそうでした。 しかし農家は儲からんから会社に勤めに出ろと言われ育ってきました。 同じような経験をした人も結構いるのではない

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