紫色の野菜アントシアニンの生成と効果、植物の生存戦略
ナスや紫キャベツなどの野菜が寒くなると紫色になるのは、アントシアニンを生成するため。アントシアニン（ポリフェノール）には氷核形成阻害効果があり、植物はこれを利用して凍結を防いでいるという生存戦略を紹介しています。/AIによる自動生成概要
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ブドウの色
ブドウの赤系品種は猛暑で着色不良を起こしやすく、これは高温がアントシアニンの合成・集積を阻害するため。種無しは着色しにくい傾向があり、糖度が高いほど着色が良好になる品種（例：クイーンニーナ）もあるなど、着色には温度と日照が影響します。/AIによる自動生成概要