桜もあちこちで開花したというニュースを耳にし始めました。さて、今回は桜、ではなく、桜餅のご紹介。

桜餅、餅が包まっているのは桜の葉です。

この桜の葉、何の桜かご存知ですか？

それはオオシマザクラという桜の木の葉なのだそうです。

なぜかというと、オオシマザクラの葉は肉厚そして丈夫であったことからちぎれにくく、桜独特のあの香り「クマリン」を豊富に含んでいるからだそうです。

塩漬けにすることで風味が引き立ち、桜餅に使われているんですね☆