2019年7月 – 株式会社ファームプロ

土壌という資産

生産者の方であれば、いい畑、悪い畑があることは体感的に知ってる方がほとんどだと思います。いい畑であれば農薬の使用量も少なくて済み、秀品率が高い。悪い畑はいろいろ手がかかる。日当たりなどの条件ももちろんありますが、コ

煎茶として値段がつかない三番茶を紅茶にする加工を弊社でお手伝いしています。煎茶と異なり収穫後に発酵過程が入る紅茶の製造。茶葉に含まれる酵素が茶葉の中にあるたんぱく質を分解する性質を利用して加工していきます。酵素とは

地元のお祭りに参加したところ茅の輪くぐりという催し物があってました。この茅の輪くぐりは釈日本紀の話がベースにあるようです。茅の輪をもらった人が村を襲った疫病から守られたことから無病息災を願う今の祭りの形になったのでし

ベトナムには茶農家さんのところに視察にいってきたのですが、その中でも樹齢数百年の樹があるということで見に行ってきました。ハノイから車で片道５時間以上。朝５時半に出発です。途中の山山には斜面を利用して茶畑があちこちに

紅茶と煎茶では若干揉捻の目的が異なりますが「ほぼ」同じ機械を用いて加工することができます。煎茶は殺青された茶葉を揉捻していきます。お茶の製造における殺青とは揉捻機はこんな機械を使います。こちらはベトナムの茶農家の

昨日の記事で紹介した殺青機ベトナムのお茶殺青とは製茶の最初の段階で加熱して葉の酸化作用を抑える工程です。茶葉を酸化させるのは紅茶やウーロン茶がありますが、緑茶は不発酵茶ということで最初にこの殺青機にかけられて酸化酵

ベトナムの話が続きますといいながら、いきなり出張先の土の話になってしまいました。ベトナム出張ベトナムには前回で書きました通りお茶が美味しかったので行ってまいりました。行った先はお茶農家さんのところ。場所はタイグエ

先日面白い場所を紹介してもらいました。その場所は海底火山が隆起してできたところである地点を境に地質が変わっています。同じようなところはあちこちあると思いますが、ここのいいところは整備された歩道沿いに見ることができる点

ベトナムのお土産としていただいたお茶が非常に美味しくて、農家を訪ねて行ってまいりました。ベトナムといえばコーヒーのイメージしかなかったのですがお茶の生産も盛んなのですね。まずはコーヒーについて調べてみました。１８～

30年40年前は親戚など近しい人が農家だったという人も多かったのではないでしょうか。私のところもそうでした。しかし農家は儲からんから会社に勤めに出ろと言われ育ってきました。同じような経験をした人も結構いるのではない