畑友達より渋柿をいただきまして、初めて干し柿を作ってみました。

皮をむくとベタベタと手に糖分が、調べてみると甘柿よりも渋柿の方がはるかに糖が含まれているとのこと。

この渋柿、渋いのはタンニンが可溶性で、干すとそれがなくなるわけではなく、不溶性になることから食べても渋さを感じなくなるのだとか。

それと甘柿の方がそもそも糖分が少ないため干し柿にしてもそんなに甘くならないそうですよ。

干し柿、皮をむいて吊るすのは面倒ですが、美味しいですよね。

寒くなるとみかんと干し柿はちょっとコタツの上に欲しいなと感じてしまいます。