コラム – ページ 50 – 株式会社ファームプロ

ブドウの新芽のお酢漬け

昨日ご紹介したブドウの新芽。普通は捨てられてしまいます。新緑の今の時期雑草でさえ美味しそうに見えてしまう私は、昨年新芽って食べられそうだからくださいと少し分けていただきました。お酢につけてみたところお酢にブドウの香り

先日ブドウ農家さんのところに伺ってきたのですが芽かきと呼ばれている作業の真っ最中でした。ブドウの新芽を摘み取ることで生育をあわせたり、ブドウの樹にかかる負荷を調整してあげる作業です。写真はブドウの新芽です。先端に花

昨日は農家さんのところにお邪魔してきましたがその際ハウス横にたくさんつくしが生えてました。みると結構開ききっているものも多かったので場所的には少し食べるには遅かったかも・・食べる処理もなかなかに面倒ですよね。はかま

月桂樹の花が咲き始めました（今年はかなり切り詰めたので咲いていたのは少しだけで、写真は3年ほど前のものです）。葉っぱは割と料理で使うこともあるので見たことある方多いと思いますが花はなかなか珍しいかも？ローリエ、買うと

これは紫キャベツの煮汁に色がついていたので捨てるのはもったいないしなと思ってちょっと遊んだ時のものです。紫キャベツはアントシアニンという色素を豊富に含んでおりますが、その色はｐHで変化します。酸性になると赤く、アルカ

こちらは白菜の花。食品売り場にも菜の花が並び始めたのではないでしょうか？菜の花はアブラナ科の花で、一口に菜の花と言っても様々な品種があります。チンゲンサイやターサイ、キャベツなど・・・中でもこの白菜の花は美味しい

弾丸をしくとか入れるって聞いたことありませんか？水田は水をはることから水を通してはいけませんが、畑作は水はけが悪いと根が腐ってしまい作物を育てることはできません。そこで水はけのわるい土地ではこの機械の出番です。左下に

こちらはノーザンルビーというジャガイモです。まだ生まれてから１０年ほどの新しい品種で調理しても鮮やかな赤が落ちないことから人気の品種です。ポテトチップスにもいいですし、ヴィシソワーズなどもいいと思いますよ。肉質は煮

三寒四温、暖かくなったかと思えばここ数日冷え込む日が続いています。桜の開花予報よりますと東日本は例年よりも少し早目の開花、西日本は例年よりも少し遅めの開花と聞きましたが、こちら福岡で暖地サクランボの花が満開を迎えていま

昨日は鹿児島県日置市にある池田製茶さんを訪ねました。鹿児島は知覧茶というメジャーブランドがあり、なかなか日置茶は聞かないという方も多いかと思いますがお茶の栽培はかなり古くからされていたとうかがっています。ここ池田製茶