郷土料理：鶏飯
奄美大島の郷土料理「鶏飯」を自宅で再現。その起源は薩摩藩の役人をもてなすための炊き込みご飯風だったが、現在は鶏ガラスープをかけるスタイルが一般的。薬味には手に入りにくいタンカンの皮の代わりにみかんの皮で代用する方法を紹介しています。/AIによる自動生成概要
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奄美の伝統のお茶「くび木茶」
奄美大島の伝統茶「くび木茶」を紹介。ツルグミの木片を煮出して作り、美しい赤茶色で葛のようなほのかな甘さがある風味です。ツルグミは棘を持つグミの一種であり、マメ目と近縁のバラ目に属する植物であると考察しています。/AIによる自動生成概要