雪下キャベツ

積雪時、雪と地面の間は0〜1℃に保たれ、野菜は凍結を防ぐため糖を生産する（凝固点降下）。これにより雪下の野菜は糖度が高くなるが、キャベツは雪解け後に収穫すると、組織修繕のために糖を分解し味が落ちる可能性があると解説しています。/AIによる自動生成概要