コラム – ページ 50 – 株式会社ファームプロ

桜の葉の塩漬け

昨日の桜餅は買ってきたものでしたが、今回ご紹介するのは塩漬けにした桜の葉。こちらは自家製です。確か７年前に漬けたものです、撮影後おいしくいただきました。作り方ですが、桜の葉の若葉をとります。昨日ご紹介したようにオオシ

桜もあちこちで開花したというニュースを耳にし始めました。さて、今回は桜、ではなく、桜餅のご紹介。桜餅、餅が包まっているのは桜の葉です。この桜の葉、何の桜かご存知ですか？それはオオシマザクラという桜の木の葉なのだそう

昨日は神戸の農家さんのところにお邪魔してきました。関東との畑の違い・・・それは水はけの悪さ。関東は関東ローム層のおかげで水はけがよいのですが、関西の土壌は粘土質で水はけが非常に悪く重たい土になっています。これは関西

小さな畑ですが昨日アブラナ科の苗を植え付けました。キャベツにブロッコリー、カリフラワー、スティックブロッコリーです。アブラナ科は虫を寄せ付けないための成分を出しているのですが、その成分に引き寄せられてモンシロチョウな

昨日ご紹介したブドウの新芽。普通は捨てられてしまいます。新緑の今の時期雑草でさえ美味しそうに見えてしまう私は、昨年新芽って食べられそうだからくださいと少し分けていただきました。お酢につけてみたところお酢にブドウの香り

先日ブドウ農家さんのところに伺ってきたのですが芽かきと呼ばれている作業の真っ最中でした。ブドウの新芽を摘み取ることで生育をあわせたり、ブドウの樹にかかる負荷を調整してあげる作業です。写真はブドウの新芽です。先端に花

昨日は農家さんのところにお邪魔してきましたがその際ハウス横にたくさんつくしが生えてました。みると結構開ききっているものも多かったので場所的には少し食べるには遅かったかも・・食べる処理もなかなかに面倒ですよね。はかま

月桂樹の花が咲き始めました（今年はかなり切り詰めたので咲いていたのは少しだけで、写真は3年ほど前のものです）。葉っぱは割と料理で使うこともあるので見たことある方多いと思いますが花はなかなか珍しいかも？ローリエ、買うと

これは紫キャベツの煮汁に色がついていたので捨てるのはもったいないしなと思ってちょっと遊んだ時のものです。紫キャベツはアントシアニンという色素を豊富に含んでおりますが、その色はｐHで変化します。酸性になると赤く、アルカ

こちらは白菜の花。食品売り場にも菜の花が並び始めたのではないでしょうか？菜の花はアブラナ科の花で、一口に菜の花と言っても様々な品種があります。チンゲンサイやターサイ、キャベツなど・・・中でもこの白菜の花は美味しい