Category Archives: 茶

お茶の価格の推移と三番茶の価値

お茶は一番茶の新茶に始まり、二番茶、三番茶、秋冬番茶と続きます。先日茶農家の方と話していたときにお茶の売り上げは９割近くは一番茶によるものと言われていて他の農家さんがそれを聞いて驚いていました。お茶の手入れは一年かか

新茶のシーズンです。茶畑は規則正しく並んでいてきれいに刈り取られ、春先の新緑の時期は非常に景観もいいのでドライブがてら見にいくことも多いですが、新緑を見に来たのに黒いものが被っているのをみたことがありませんか？これは

先日四国出張に行った際にお土産として買ったのが「碁石茶」。紅茶の製造にかかわるものとして一度飲んでおきたかったのです。次回出張時は産地まで訪ねたいですね。碁石茶は高知県の特産品で天日干しするために「むしろ」に並べて

こちらは台湾にいった友人が日本もこういうのがあればいいのに、といってわざわざ買って帰ってきてくれた緑茶です。日本ではみかけませんよね。ティーバッグがそのまま入ってます。量も調節されているせいか、渋くなくすっきり飲め

タピオカの原料キャッサバには有毒なリナマリンが含まれる。これは、水溶性と細胞壁の酵素により、すりおろして水にさらすことでシアン化水素が揮発し、無毒化される仕組みを解説。/AIによる自動生成概要

まず一回目ですが１０月３日久留米で行います。ゲストは九州農業ドリームプラン・プレゼンテーション２０１８でグランプリを受賞した弓削洋さん。先日紹介したGreat Taste Award2019で受賞した紅茶の生産者です

弊社でプロデュースしている紅茶が世界的に権威あるコンテストで受賞したことは先日紹介しました。紅茶において国際評価を求めた理由 GREAT TASTE AWARDS 2019で賞をいただきました昨日はエントリーした名前

Great Taste Awards 2019で賞をいただきました昨日の日記でも紹介した通りですが、紅茶は日常的に飲むよりもケーキなど甘いものと一緒に飲むことが多いため渋みのある紅茶がメジャーです。しかしダージリンや

弊社でプロデュースしている紅茶がGreat Taste Awards 2019で1つ星と認定されました。 Great Taste Awardsはイギリスの高級食品組合が主催する「食のオスカー」とも言われる食品の国際大会で

煎茶として値段がつかない三番茶を紅茶にする加工を弊社でお手伝いしています。煎茶と異なり収穫後に発酵過程が入る紅茶の製造。茶葉に含まれる酵素が茶葉の中にあるたんぱく質を分解する性質を利用して加工していきます。酵素とは