こちら上にのっている赤い葉っぱ。

赤アマランサスのベビーリーフです。

暑さに強く、気温が高ければ高いほど発色がよくなるとか。

ベタシアニンという抗酸化作用をもつ物質を豊富に含みカルシウムやマグネシウムなどミネラルも豊富に含んでいます。

まだあまり見ない野菜ですが、夏の貴重な葉もの野菜として近く流通するかもしれませんね。