食文化 – 株式会社ファームプロ

お雑煮にいれるお餅は丸餅？角餅？

お雑煮といえば地方によって様々な特色がありますが、そのうち大きく西日本と東日本でわかれているのはお餅の形ではないでしょうか。宮城の餅食文化を調べてみた大雑把に西の方は丸餅、東の方は角餅をいれることが多いようです。さ

山形のさくらんぼ農家さんを訪ねた時に直売所で見つけたくじら餅山形の直売所で見つけたさくらんぼたちくじらを使っているわけではないが、くじら餅・・・名前の由来は諸説あるようで、保存が効くことから「久しく持つ良い餅」から

直売所などでかなりの種類の餅が売られていたにもかかわらず、餅の消費量はそんなに高くないと総務省の調査で評されていた宮城県。あんなに売っていたのに納得がいかないと思い調べてみたところ色々出てきました。もちといえば西日本

宮城に初めて出張で行き、直売所などを回っていて驚いたのがもち、モチ、餅・・・その種類と量です。もともとずんだ餅のイメージはありますが他にも色々ありました。そもそもこのような容器に入って餅

伊勢に出張で行った際に伊勢うどんを食べ損ねました・・・その話を食事していた居酒屋（伊勢市駅近く）の店主に漏らしたところ、普段自分の家で食べているうどんをオススメしてもらえました。話を聞いていた隣席の方からも同じうどん

出張で各地に行った際、楽しみの一つは食文化。コンビニも地方色が豊かなので色々ありますよね。沖縄のファミリーマートで見つけたのはあのお菓子、サーターアンダーギーです。差―ターアンダーギーは中国から伝わってきたお菓子と

先日伺った伊藤先生のところでいただいた御節料理に棒鱈がありました。神戸までこの中で特に手間がかかった！と言われていたのが棒鱈です。手間はかかるが、さほどおいしくはない、でも手間はかかるんだ。と言われていました（笑

八女にいる時にお茶屋さんにそのラインナップがあり知った「大福茶」。八女の方の習慣かなと思いきや、調べると京都の風習のようでした。京都の古い風習で梅干しや昆布をせん茶に入れていただきます。由来は様々言われているそうで

NPO法人緑地雑草科学研究所で大変お世話になっております伊藤幹二先生と伊藤操子先生のご自宅にお正月の挨拶に家族で伺ってきました。 NPO法人緑地雑草科学研究所伊藤先生ご夫妻はお二人とも雑草分野では国内でも屈指の研究者で

お正月のお雑煮には地域性があって非常に面白いですね。私の里は佐賀ですが、佐賀にも色々地方によってお雑煮の種類が変わりそうですが、私の祖父母のところでは高菜とお餅だけのシンプルなお雑煮です。こちらの地方では丸餅が多いの